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知名餐飲致歉引熱議，天地偉業(yè)“明廚亮灶”破局后廚亂象
發(fā)表時間： 2025-03-21
“即刻停業(yè)！并且永久關(guān)店！”近日，某知名連鎖餐飲品牌因后廚衛(wèi)生問題被曝光，引發(fā)公眾對食品安全的強(qiáng)烈擔(dān)憂。記者暗訪中曝光了該品牌使用存放多天的發(fā)酸食材、顧客食用后的剩菜回收再加工售賣、隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉以及大量無健康證員工直接上崗等問題，為我們再次敲響了行業(yè)警鐘。
近年來，食品安全事件頻發(fā)，消費(fèi)者對"廚房重地"的疑慮不斷加深。在當(dāng)前食安信任面臨危機(jī)的背景下，天地偉業(yè)重磅發(fā)布明廚亮灶解決方案，以人工智能、大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)為核心，推動后廚操作透明化、監(jiān)管智能化，為消費(fèi)者打造了“看得見的放心”，助力餐飲企業(yè)重塑品牌公信力。
讓安全"全時可見、全程可控"
傳統(tǒng)監(jiān)管依賴人工巡查與事后追責(zé)，存在盲區(qū)多、響應(yīng)慢、取證難等痛點(diǎn)。
天地偉業(yè)明廚亮灶解決方案旨在增強(qiáng)監(jiān)管的主動性、擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面并提升工作效率，同時能夠加大信息公開力度，促進(jìn)公眾直接參與食品安全監(jiān)管工作。
方案構(gòu)建了一套集視頻監(jiān)控、互聯(lián)網(wǎng)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)傳感、AI圖像識別等先進(jìn)技術(shù)于一體的智慧監(jiān)管平臺，通過前端數(shù)據(jù)接入層（如防油污攝像機(jī)、煙霧傳感器、數(shù)字溯源一體機(jī)等設(shè)備）的信息，逐級上傳流程（依次通過傳輸層、云平臺以及數(shù)據(jù)中心），最終傳遞至應(yīng)用層，將業(yè)務(wù)應(yīng)用呈現(xiàn)于用戶端口，覆蓋企業(yè)管理、政府監(jiān)管、公眾監(jiān)督三大維度，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)后廚透明化、管理數(shù)字化、食安可控化。
1.極致設(shè)計，攻克后廚場景頑疾
針對傳統(tǒng)監(jiān)控設(shè)備在高溫、高濕、油污環(huán)境中易模糊、故障率高的痛點(diǎn)，方案配備的前端攝像機(jī)融入了獨(dú)特的防油污構(gòu)造設(shè)計，配置了可拆卸的防油污前蓋及光潔度高的防油污視窗，能夠切實(shí)避免油污附著于鏡頭之上，有力保障了攝像機(jī)的持久穩(wěn)定運(yùn)行。
2.四端打通，構(gòu)建餐飲食安管理閉環(huán)
此外，方案在應(yīng)用端還打通了企業(yè)總部-門店-政府-公眾四端鏈接，構(gòu)建餐飲食安管理閉環(huán)：
企業(yè)總部端：可以實(shí)時查看全國門店后廚動態(tài)，通過“線上巡查+AI預(yù)警”遠(yuǎn)程管控風(fēng)險，生成門店考核排名，并根據(jù)可視化的數(shù)據(jù)看板提供決策參考。
門店管理端：可以整合人員健康管理、食材進(jìn)銷存臺賬等數(shù)據(jù)，進(jìn)行風(fēng)險決策，生成合規(guī)報告，降低門店的迎檢成本。
政府監(jiān)管端：可對接當(dāng)?shù)氐氖嘲财脚_，線上一鍵巡查，實(shí)現(xiàn)“一企一檔”的數(shù)字化管理，擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面的同時提升巡查效率。
公眾監(jiān)督端：消費(fèi)者掃碼即可查看后廚信息，及時掌握動態(tài)，并可以在線投訴或參與“食安評分”，以此推動門店的服務(wù)質(zhì)量。
安防不應(yīng)僅用于“事后滅火”，更要做到“事前預(yù)防”。當(dāng)后廚的“盲區(qū)”被科技照亮，“舌尖上的信任”將成為中國餐飲業(yè)的嶄新名片。展望未來，天地偉業(yè)將會持續(xù)關(guān)注食安問題，不斷迭代賦能明廚亮灶解決方案，以創(chuàng)新之力推動餐飲行業(yè)從“被動合規(guī)”轉(zhuǎn)向“主動智能”，書寫食品安全治理的新篇章。
安防不應(yīng)僅用于“事后滅火”，更要做到“事前預(yù)防”。當(dāng)后廚的“盲區(qū)”被科技照亮，“舌尖上的信任”將成為中國餐飲業(yè)的嶄新名片。展望未來，天地偉業(yè)將會持續(xù)關(guān)注食安問題，不斷迭代賦能明廚亮灶解決方案，以創(chuàng)新之力推動餐飲行業(yè)從“被動合規(guī)”轉(zhuǎn)向“主動智能”，書寫食品安全治理的新篇章。
